台東海瑞|崁頂部落,「家」牽起生活小米鞦韆餐桌的濃情滋味

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大家正在熟睡的清晨,這台開往台東關山402車次已準備進站,靠窗位置、2小時搖晃路程,總有蘇花公路海岸線、玉里田野風光一路療癒抵達關山火車站。與崁頂部落距離並不遠,我們搭上接駁車(活動進行時將由九人巴接送),往在地人口中的大巨蛋前進。

耕作車自然往返純樸的風貌

▲ 遠眺關山鎮之美

沿平坦小徑而上,這是崁頂村,寧靜,足以俯視關山鎮,看見耕作車自然往返純樸的風貌。幸運的,在以布農族為主的村落裡,族人說著昨天還是灰矇矇的天空,現在陽光全都回來了,心裡的愉悅是聽過這番話,更因可以看著這片樸質景色感到滿足。

▲ 天國爸帶著感恩的心,迎接我們到來

▲ 崁頂村午後的寧靜一偶

「米乎米桑」天國爸爸站在大巨蛋,也就是運動場區裡,用著布農族語面帶微笑跟我們問候,歡迎大家來到崁頂,這裡以前名為里瓏山(Kanating)光復後更名為崁頂,而母語Kanating就正如閩南話發音同為「感情」;就像天國爸說的,這最有感情的地方,在2017年遷移滿百年之時進行一場老相片策展,除了讓下一代認識,相信更有情感表露其中。

蓋亞那工坊,與布農族生活日常

▲ 將竹簍透過背帶放在額頭背起,走往蓋亞那工坊

▲ 蓋亞那工坊

蓋亞那 “kaiana” 即布農語「吊掛」的意思,將布農族主食小米吊掛在廚房,透過煙燻防潮,也避免蟲害,這將在我們拎起眼前裝有生火工具的竹簍,走往蓋亞那工作坊探得一二,並於走訪同時感受族人對家濃厚的情感,體驗在崁頂部落生活與文化美食。

▲ 跟著依布敲出你獨特的樹皮布吧

蓋亞那工作坊二女兒依布,穿著布農族傳統服飾,手拿扇子邀我們走近一點,邊說著扇子的製作過程;將構樹取下的樹皮,先是用清水洗過擰乾,再沿邊敲打重複這樣的動作,直到可以符合扇架大小,最後把樹皮、扇子支架泡過樹脂,兩張樹皮貼合放到外頭讓太陽曬乾,就有大家在不同力道還有因取皮方式不同,製作出獨特的扇子。

▲ 蓋亞那工坊裡我們開心體驗,約可容納30人

▲ 大朋友、小朋友一起體驗也不是問題

籃子裡放滿顏色、大小不一的構樹,挑個喜歡的大概將外層綠皮刮除,當然刮的力道或是要直接取用都很自由,只是要小心真皮層被刮除,在敲打可能會產生破洞。這鐵鎚是在來回使用後有點重手,為了讓樹皮可以完整延展小朋友也在爸爸協助下投入可愛的模樣,成了親子間同樂又具探索的良好體驗。

▲ 將沾有樹脂的扇子拿到外頭曬著

▲ 布農族傳統小點

陽光將大家的半成品曬出清晰線條,有深有淺、有大有小相當獨特,在等待這時候桌上早已準備好用粽葉包著的小點心,這滋味就像甜粽裡頭包著紅豆泥,有些油卻不影響甜度適中的口感。

▲ 依布將苧麻透過自然植物染,編織成美麗的布料以及袋子

▲ 介紹苧麻與染布之間的關係

▲ 來,將苧麻繩搓成線

蓋亞那文化與精神的傳承,從四周並且透過依布對植物研究,將苧麻、竹藤編、植物染融入布農族傳統工藝完整呈現,也在我們學習各種植物染,例如:馬蘭可以染出綠色跟藍色、薑黃染出黃色、鼠黃則染出咖啡色等,分成兩條的苧麻如何搓成線,延續了分享帶來的喜悅。

體驗小米鞦韆餐桌,走讀布農族故事核心

▲ 找回童心,開心玩樂

帶著依布交給我們的工作搓苧麻,在縱谷田園間這塊以「家」為概念,用小米田傳遞布農族文化精神是根基、天然薑黃布裝飾空間、葛藤纏繞大葉野做成天然器皿,最後給鞦韆喚起兒時在牆上塗鴉的純真,打造成小米鞦韆餐桌

▲  小米田前用心佈置用餐環境

▲ 傳統爐灶正冒著香噴噴白煙

▲ 來自布農族熱情與真摯款待

了然於心,前方小米田、大山與田邊小徑,總可以呼吸到時常為這裡帶來的寧靜,被柴火烤得滋滋作響的厚實豬排,就跟爐灶正烹煮的湯品飄著傳統、天然生活的滋味,溢滿整個餐桌環境;看著族人認真,也露出開懷的笑容,在可能是花飾點綴、成堆鮮花植物裡,我想我懂了這來自崁頂部落豐富且熱情的情調。

打造三石灶起家精神

還記得出發時頭戴的那籃竹簍吧,裡面油杉、打火機,阿還有一個秘密等後面再告訴大家,現在我們先在前面取三個大小差不多的石頭,在座位旁堆起三石灶,將不受潮濕雨水影響的油杉點燃,再把木頭放下一起燃燒,完成布農族過去男性外出打獵時,物色新的種植地立起三石灶,象徵土地所有的證明體驗;但也同時在過程中聽族人說起,以前的人比較迷性,只要到山裡陌生的地方,便會立起三石灶,用點燃的煙,飄往的方向,來觀察這地方是否安全。聽著想著,或許這就是自然間的靈性吧。

布農族與小米的深厚情感

▲ 讓薑黃布為你遮光,開啟小米鞦韆餐桌美好的一餐

倒一杯中在田埂旁以甘蔗調製而成的,白茅甘蔗茶吧,舒服就在遼闊綠色視野下,桌上就是自然尤其海金沙,說起來可是拯救布農族小米的恩人,一次颱風將2月播種、6月收成每年只種植一次的小米流失,好在海金沙勾住了小米沒造成嚴重農作災害,抱著感恩其實除了在餐桌也是布農族一直以來的精神。

▲ 包著餐具的薑黃布,活動結束後可帶走

沙里橄欖與洛神花,配上芋頭梗炒豬肉

這張象形文字的菜單,有覺得是曾相識嗎,在蓋亞那工作坊有幅相同的,就跟現場這一樣,只在於用不同原料製成布農族的年曆。這沙里橄欖與洛神花,配上芋頭梗炒豬肉,如同芋頭梗之上的象形開墾符號,開啟我們品嚐田埂裡的滋味,酸甜中帶著生活日常。

▲ 紅蔾炸物拼盤

▲ 小米飯

紅蔾炸物拼盤,紅蔾葉、茄子跟各類鮮蔬炸物,沾點百香果特調醬汁,恬淡的青草味散發百香果香氣,會是一口接著一口,非常涮嘴(suà-tshuì)。但你曉得,民國100年復育的小米,在種植時會跟著種上紅藜防止鳥害嗎;其因鳥並不喜歡紅藜,而紅藜長育又比小米高,這也成了現在三石灶上,我們可以完整品嚐小米飯的滋味。

帶滿感恩知足的心,小米飯其實在林班與漁業興盛時期,青壯年人都出去工作了,需要大量人力來種植的小米,因老人家沒辦法負荷,而停歇了長達30多年。隨著小米復育在這每個人都有工作,老人家也等到再次品嚐小米飯的滋味,感動不已。

竹簍裡媽媽捎來的尋寶樂趣

▲ 來去天然菜園尋寶去,邊觸摸邊學習,享受大自然的禮讚

好,我們將竹簍裡最後的卡片拿出來,青芳草、四葉碎米薺、朝天椒等共七張,大家就選一樣喜歡的,來後面這片天然野菜園尋寶吧。有的沒見過,有的見過還說不出植物名稱,在這刻可說是完全解惑了;然而就像卡片最下面說的那些吃法,絕對務必體驗看看,如果要煮湯就放進爐灶裡,做成這道山肉樹豆龍葵湯。

▲ 用竹杯盛一碗肉樹豆龍葵湯

布農族小米酒,微酸也順口

被放進許多天然食材的湯品,料多湯也濃郁,全是野外植物釋放的純粹滋味。對了,來到部落怎麼能忘了小米酒,那鍋乳黃帶點酸純正小米酒,非常順口,喝過你就會曉得跟以往品嚐的,欸真有不同之處呢。

小米田中央,歌謠佐餐的盛情款待

▲ 戰斧豬排,配上布農族泡菜、山豬肉、芋頭等成為這道主菜

▲ 炸小米起司球

越是接近活動尾聲,越是精彩,厲害的戰斧豬排配上布農泡菜,小米炸起司球肚子可說是滿足的很。豬肉的嚼勁配上布農族特有的泡菜,兩者在口中剛好的滋味,讓人回味再三,

布農族小米豐收歌,耆老與族人們在小米田中央表演著

然而更有耆老們為我們在小米田唱出的報戰歌,獵槍在空中發出鳴響,煙硝隨歌聲宏亮又帶情感的傳頌開來,這彷彿所有萬物都靜止般,全投入在歌聲當中。

▲ 優美的音律,布農族八部合音

配合著身體擺動、動作,第二首小米豐收歌,唱出對祖靈的感念,給了族人們豐盛美味的食物,還有都只在影片看過的布農族八部合音,當族人手相互繫著圍成一圈,用著各個不同音階,由低到高在族人跟耆老專注神情裡唱著,迴盪在縱谷間給我們所有人留下最深刻的感動。

小米活動體驗

▲ 腳搓小米

▲ 放進臼裡將小米脫殼

擁著感動,回到布農族在生活的主角「小米」,看過那一串小米吊掛防潮的模樣,然而在這過程其實是透過腳踩,將雙腳來回搓揉,好似為腳去角質重複次數多了,還真會有點痛感;倒進臼裡透過杵兩人齊力,你一下、他一下來回搗過將小米脫殼,看到呈現米白色,這時候就讓篩網登場,來回搖晃在奮力將小米翻起,代掉碎殼雜物;當然開始沒有族人操作起來那樣順利,但過程我們都開心快樂,這樣也就足夠呢。

體驗搗麻糬樂趣

熱呼呼小米放進臼裡,誒!現在就是要來體驗搗麻糬樂趣拉,因為使用的臼比較小,只需要單人進行;開始在還沒產生黏度的狀態都還好操作,當後面來回次數多了,那可是要用上3倍力才完整搗了一次,或許這時候可以嘗試加快速度,也就不那麼累了。

▲ 用苧麻線刮除小米麻糬

依布交代的搓苧麻工作都完成了嗎,在取出小米麻糬這條苧麻線就將派上用場,把線繞過黏在杵上的麻糬,用力向下拉放到盤子,這時候就可以沾上花生粉,或糖粉享用了。

布農族族人教會我們的事

▲ 鞦韆盪越高,也就象徵小米長得越高,心情也就開心放鬆

▲ 自然讓人感到快樂滿足

抓著手上麻繩,我們在小米田邊奮力讓鞦韆擺盪,看過去藍天與大山田野,這樣的景象不需要任何綴飾,自然讓人感到快樂跟滿足,還尤其在這遇到天國爸、依布,所有布農族族人,赤腳說著對崁頂部落這塊土地的熱愛,那真摯的眼神正也是言談之中提及的常帶著感恩的心。

崁頂部落-小米鞦韆餐桌一日遊預定餐桌

活動日期:2019年11月23日、2019年11月24日 10:00-17:00
遊程時間:7小時
體驗內容:迎賓→樹皮布製作→三石灶起家→小米鞦韆餐桌→布農族畫曆導覽→媽媽的菜園尋寶→八部合音表演→小米體驗活動
活動費用:1800元 / 早鳥優惠 1700元  ▸更多詳情 
活動紀念品:餐桌旅行帆布包

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