秋天「萬里蟹」這裡吃最鮮！3種海蟹怎麼挑？交通全攻略

秋風吹起，北海岸的浪花拍打著野柳與龜吼的岩岸，這不僅宣告著季節的更替，也意味著年歲裡最令人期待、大啖秋蟹鮮滋味正式登場。這裡沒有養殖或進口的繁複襯託，只有深耕這片海域的萬里區漁會「萬里蟹產銷班」（野柳漁業產銷班），由在地漁民與熱情媽媽們攜手經營季節限定的野柳假日活蟹市集，將尚青海味傳遞。萬里蟹，正是秋天最純粹且溫暖的餽贈。

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什麼是「萬里蟹」？3種來自大海的野生餽贈

許多人以為「萬里蟹」是一個單一螃蟹品種，但其實它是新北市萬里區漁民對在地捕獲的3種野生海蟹（花蟹、三點蟹、梭子蟹）的統稱。台灣有八成以上的野生海蟹，都是由萬里當地的漁船與專業捕蟹人捕撈而來。萬里蟹與一般池塘養殖蟹最大的差別，在於其「100%純野生」的特性。牠們生活於潮汐洶湧、水質清澈的深海沙泥海底，活動量大，因此肉質格外緊實有彈性，口感帶著天然的甜美與海水鹹香。

萬里蟹怎麼挑？這季節來吃價格實惠嗎？

來到萬里產地品嚐海蟹，大家最關心的莫過於價格與挑選技巧。秋季正是萬里蟹產量最豐收的季節，因為直接在產地購買，少了中間盤商層層轉手的成本，價格相對實惠許多。不過，3種海蟹因為捕撈量與肉質品質的不同，價格也有所區隔。

新北市萬里區野柳假日活蟹市集萬里蟹花蟹 — ▲▼ 三點蟹每台斤約落在500-600元、石蟳每台斤約700元左右、而花蟹每台斤約1,300元。價格仍依現場為準

一般來說，平易近人的三點蟹每台斤約落在500-600元，是性價比極高的入門選擇；蟹殼堅硬、肉質緊實的石蟳每台斤約700元左右；而肉量最飽滿、口感甘甜細緻的花蟹則屬於頂級款，每台斤約1,300元。當然，野生海蟹的價格也會隨著當天的海象氣候、捕獲數量以及螃蟹個體的大小而有些微浮動。

想挑到肥美新鮮的螃蟹，重點在於看腹部與壓腳節。首先可以翻看螃蟹底部的肚臍來分辨公母，如果肚臍呈窄長的尖三角形就是公蟹，公蟹的肉質緊實飽滿，想大口吃肉選公蟹準沒錯。若肚臍呈寬廣的半圓形則是母蟹，秋天正是母蟹帶有濃郁蟹黃與蟹卵的季節，喜歡香濃卵香的話選母蟹最對味。

清蒸螃蟹最對味，吃蟹小撇步

來到產地品嚐萬里蟹，最經典也最能體現野生鮮味的吃法莫過於「清蒸」。「野柳假日活蟹市集」採流暢的消費模式，選好喜歡的螃蟹後，現場會先進行結帳，接著拿到號碼牌，靜候店家叫號取餐。

第一次吃螃蟹就上手，可以這麼做。先剝除雙螯，將蟹腹部大殼掀開，接著撥除兩側羽毛狀蟹鰓與中間的蟹胃、蟹心等部位，再將蟹身對剪，就能順著紋理撕下飽滿蟹肉。店家提供的蟹剪則可用在硬殼，或螃蟹關節處等，方便取出蟹肉。清蒸蟹肉鮮甜，且嫩口，雖然取蟹肉很費時，卻也因為一次次熟練感到愉悅，並對品嚐每一口蟹肉更添期待感。