深度旅台東!崁頂部落體驗布農文化,月光下小米鞦韆餐桌

深度旅台東!崁頂部落體驗布農文化,月光下小米鞦韆餐桌

時間,上午10點55分,開往新左營沿途停靠台東關山,422車次即將進站,2年過去,準備再前往崁頂部落,敲著樹皮、小米田前盪鞦韆的記憶,讓心期待,也想把這次月光下小米鞦韆餐桌,新的路線、新的據點,新的體驗說給你們聽,回應想念。

2021月光下小米鞦韆餐桌

台東海端 崁頂部落 2021月光下小米鞦韆餐桌

帶一身部落的味道回家,那是柴、是木頭,是月光下點燃了手中火把,沿著演示布農族獵徑,感受寧靜大地只有月光陪伴,火把照路,男人離家狩獵的情境,等待獵捕槍聲響起,享用「月光下小米鞦韆餐桌」循序漸進的飲食脈絡,所有香氣。

台東海端 崁頂部落 2021月光下小米鞦韆餐桌 家屋

不變2019崁頂部落以「家」為核心概念,縱谷間打造小米鞦韆餐桌精神,今年2021「月光下小米鞦韆餐桌」依循山林來的布農,帶旅人聆聽「崁頂3062」訴說著布農族最老的屋子點滴,和天國爸相會在蓋亞那工坊,認識畫曆,等待月光、火光輕柔的為我們揭開,有相同溫度,和來自四面八方的旅人享用布農族最天然的野味。

走讀布農族人文歷史

台東海端鄉 崁頂部落

到了,出發前跟任平大哥叫的車就停在關山車站前,好天氣,前往大巨蛋路上的路上,任平大哥說昨天雨是下了一整天,跟那天相同,在天國爸爽朗的迎接、ibu親切的解說,沿路都有陽光帶我們走進崁頂部落。

崁頂3062老屋故事館

台東海端鄉 崁頂部落

從大巨蛋,往上沿著路走上一段,這由部落族人,為了讓部落文史有個空間可以說故事給大家聽,超過60年老屋,在臺科大合力改造的「崁頂3062故事館」,將帶我們聆聽部落歷史文化。

台東海端鄉 崁頂部落體驗布農文化

指著地圖,ibu講述著祖先的遷移過程,訴說著部落的遷移史,以前老人家住的地方。當在戶外背起裏頭放著木柴、還放有秘密武器的竹簍,對於布農族生活習慣,接著,我們將循族人熟悉的路徑,深入體驗。

布農祖先智慧傳承「小米年曆」的故事

台東海端鄉 崁頂部落品嚐野菜滋味
台東海端鄉 崁頂部落品嚐野菜滋味

有別2年前,循了不同路徑,漫步崁頂村,寧靜依然,看著充足的陽光照在山林、填滿你我停留聽ibu說這植物,是用來包檳榔的荖葉,但其實老葉不僅可以單吃、調味,更多時候還被料理所利用的路旁,一切是如此神采奕奕。

(延伸閱讀:台東崁頂部落!體驗小米鞦韆餐桌、走讀布農族故事生活

台東海端鄉 崁頂部落蓋亞那工作坊 天國爸講解小米年曆
台東海端鄉 崁頂部落蓋亞那工作坊 天國爸講解小米年曆

目光是輕柔、是好奇,更在蓋亞那工作坊,由天國爸指出布農族「小米年曆」各種符號代表播種,有三種植物可以種在裡面(地瓜、芋頭、甘蔗);象徵耕作的鋤頭,每個人用小鋤頭,將每一寸泥土挖洞,覆蓋小米;全部都播種完畢後,感謝鋤頭幫忙族人工作,將鋤頭掛在牆上,圓滿封鋤,交換出不同的心情。

台東海端鄉 崁頂部落蓋亞那工作坊

在老祖先智慧所繪製的布農族畫曆,我們不光是看見布農族4月底的狩獵祭、5月份的射耳祭、6月份的收穫祭、10月份的嬰兒祭此些重大活動,等待黑夜來臨,月光下,歡迎族人狩獵凱旋歸來「報信歌」、祈求小米豐收「八部合音」,也將跟著月光下小米鞦韆餐桌一同上演。

迎接獵人4前準備

台東海端鄉 崁頂部落 蓋亞那工作坊戶外體驗場域

我像是打開書本,讀了序,從溫柔話語,慢慢往布農族生活的點滴走去,老人家的智慧收在畫曆,由縱谷田園間這塊以「家」為概念的場域,除了迎接我們到來,也將男孩子都出門在深山狩獵,家裡太太會做織布、幫小米脫殼、搗米、醃製泡菜用體驗方式,讓我們有感,自己也是其中一份子。

幫小米脫殼足底按摩體驗

台東海端鄉 崁頂部落 蓋亞那工作坊幫小米去殼體驗

要將吊掛在廚房,透過煙燻防潮,也避免蟲害的小米煮出好吃小米飯、小米料理,來吧,用雙腳來回給小米按摩脫殼,刺刺觸感,還真像極了皮膚去角質。

台東海端鄉 崁頂部落 蓋亞那工作坊 搗小米體驗
台東海端鄉 崁頂部落 蓋亞那工作坊 小米脫殼體驗

接著倒進臼裡,你一下、我一下2人奮力搗著,看到呈現米白色,這時候倒進篩網,使出可以將小米翻起來的力度,將碎殼雜物搖下來,只是還需要些巧勁,或許就可以跟天國爸做的一樣順手。

邊吃邊做老滋味泡菜

台東海端鄉 崁頂部落 製作布農泡菜材料

這來自布農的泡菜,聽ibu說部落裡只有2人會做,再來就是她,現在教我們讓布農飲食文化有另個方式傳承,也體驗邊吃邊做,互動中產生更多美好、有趣的滋味。

台東海端鄉 崁頂部落 製作布農泡菜材料
台東海端鄉 崁頂部落 製作布農泡菜

看到ibu身後吊掛一排芥菜嗎?這就是待會要用來搓揉,搓到變色,之後再把香菜、薑、蒜,還有喜歡吃辣就加,最後才用鹽巴收尾的泡菜主角。會這樣掛著一天,主要讓多餘的水分流出,醃製時不要有生水,這樣才不容易做壞。

台東海端鄉 崁頂部落 製作布農泡菜
台東海端鄉 崁頂部落 製作布農泡菜

相較以前,布農族過去用羅氏鹽膚木,也就是金蕉媽說的,樹上的鹽巴來醃製泡菜,那是更傳統。現在正是季節,我們就吃看看羅氏鹽膚木到底是什麼味道,有點酸,不像鹽巴那樣鹹;正當我們都專注在品嚐味道,同桌夥伴可愛的舉動,拉近原本是陌生兩人的距離,接觸許多在部落一起體驗的真滋味。

自採野菜,今晚加菜

台東海端鄉 崁頂部落 野菜後花園

天色漸黑,桌上還差竹簍裡一張張寫著金蓮花、菁芳草、辣椒、生薑的字卡這點野味,看到後方,廁所在過去那片天然菜園,全都在那了,就等我們和組員合作來挖寶。

台東海端鄉 崁頂部落 後花園採野菜
台東海端鄉 崁頂部落 後花園採野菜

彎著腰、小心走,進入冬天黑的速度是特別快,跟在金蕉媽身旁,有人打開手電筒、有人在路上幫忙拉起樹枝,也有聽到野菜位置,就幫忙大家採摘,不分彼此,只留單純互助的溫度,暖和冬夜。

燃竹火把跟月光在獵徑探險

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」小米田
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」點燃竹火把走獵徑

好美,不見繁華直奔天際高樓,眼前開闊小米田在皎潔的月色映照,樣子微微神秘,迷人,當點溫暖火光被點燃,面紗隨之被揭開,一股寧靜感也在體驗的獵徑蔓延了開來。

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」點燃竹火把走獵徑
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」遠望體驗場域

拿穩竹火,低頭、彎腰將那片天然菜園再走了一回,感受黑夜獵人走進山林,剩月光探路、竹火照路,因應環境而留心的行動,當站在平坦開闊的地方放眼望去,才發現家的燈火已離得好遠。

月光下開桌,結合演出品嚐布農飲食文化

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」

漫長等待,我們形同獵人帶著獵物回家,遠遠只見家人準備好一切迎接,三石灶燃起陣陣白煙,很多往天空直竄,天國爸說,這是祖靈很歡迎大家來到部落,有祖靈的保佑,這地方就屬於我們,走吧,進去山裡的家屋,席草地而坐,月光下的小米鞦韆餐桌這席晚宴,將帶你完全融入在布農的生活日常。

帶著部落的祝福月光下開食

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」山上野菜

石板為盤、竹杯飲酒、竹碗盛湯,再進化來自山林的部落美學,不光在盛裝食物的器皿,從第一道山中野菜,雖吃起來口感渣渣的,卻有滿滿的水份,進一步說著,是「山」給族人溫飽,原始的滋味,便是真切體驗布農飲食文化的美好。

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」玉米濃湯

在布農傳統料理中,就屬這道「玉米濃湯」最為困難,要找到8排玉米傳統原生種老人家才願意做,之後還得曬乾、等待發酵,再磨成粉,最後加入花生韭菜,才大功告成。

在過去沒有小米吃的時候,玉米也對於布農族來說也是另一樣主食,可以吃得飽。而我們山屋旁,還有部落田裡自己長出來的龍葵,在爐灶滾的吱吱作響,這就不像山上吃的纖維比較粗糙,山下生長口感反而嫩上許多。

布農族重大祭典演出

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出正式開始
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 獵人背著獵物下山

這麼好的夜色,各家爐灶發出的柴香與白煙,正咀嚼的食物,隨著狩獵祭到射耳祭的表演橋段開始,而慢了下來。結束祈福儀式,男人拿起了獵槍朝山裡去,樹林裡「砰」的一聲槍響,是山豬。

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 女生在家準備獵人要回來的食物
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 女生在家織布
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 獵人過三石灶返家

在家裡,女生便會開始織布、釀小米酒、搗米準備獵人要回來的食物。是手拿、身扛獵物滿載而歸,隨著獵人下山返家腳步,報信歌也這麼一路高唱著,告訴家人他們要回家了,等待婦女向前迎接。

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 八部合音

而為了讓槍枝回去原來的樣子,獵人會在獵寮裡進行歸零儀式。耆老教孩子射箭,祈福孩子長大變成一個獵人、族人手牽著圍成一圈,用不同音階,以柔和旋律唱出祈求來年豐收的八部合音,順著裊裊飄起祝福的煙,迴盪山林。

台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」布農射耳祭演出 分肉
台東海端鄉 崁頂部落「月光下小米鞦韆餐桌」

許多感動,不僅透過演出,布農想把打耳祭儀式傳承,讓自己能夠記住原來的樣子,心領神會,原本圍著田中央而坐,旁邊還是陌生的你,幾段活動下來,我們咀嚼珍貴小米、獵物,喝這杯小米酒,開始聊上幾句,便也感受初次踏上一人旅行的自己,格外有趣。如果你也準備獨自旅行,這會是個很好的起點。

崁頂部落 月光下小米鞦韆餐桌官網 粉專

活動時間:每年11-12月 季節限定
集合地點:崁頂部落大巨蛋
活動地點:崁頂部落
活動費用:3600元/人 、四人開桌 3400元/人
活動紀念品:小米

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