48小時玩台東!漫遊縱谷大地藝術季 慢食「縱谷百選」風土

48小時玩台東!漫遊縱谷大地藝術季 慢食「縱谷百選」風土

秋意濃,準備來給夏季畫上句號,再次將漫遊2022縱谷大地藝術季「漂鳥197」,今年10件新創藝術作品,在沒有那麼炎熱的天氣下緩慢開啟,聆聽一件件創作結合環境正在訴說的情話,在和它同置身於秘境的場域找到「縱谷百選」,好好品嚐台東農村與鄉野,所烹煮出美味的風土佳餚。

2022縱谷大地藝術季-漂鳥197

台東2022縱谷大地藝術季-漂鳥197 作品:涵化
台東2022縱谷大地藝術季-漂鳥197 作品:涵化

2022縱谷大地藝術季「漂鳥197」,今年除了邀請英國、土耳其及韓國等4位國外藝術家,以及6位臺灣藝術家參與創作,10件作品分別設置在海端、關山、鹿野,也像泰戈爾的漂鳥詩集觸動來訪遊客的心靈,以不同的藝術創作姿態,詮釋縱谷有百美與農村的精彩。

台東2022縱谷大地藝術季-漂鳥197 作品:孕育
台東2022縱谷大地藝術季-漂鳥197 作品:孕育

接近自然,也和鮮少造訪台東農村地區,展開一場尋寶之旅。10件作品分別設置在海端1件、關山3件,以及鹿野6件,每件作品藝術家皆以地景為創作核心,傳達自然景觀的生命力與獨特之美。

(延伸閱讀:2022縱谷大地藝術季-漂鳥197!10件藝術新作台東亮相

喫茶、無菜單料理,點選5間「縱谷百選」店家

台東縱谷鄉間小徑

時序入秋,天氣是涼爽了,我們待在行政院農委會水土保持局台東分局透過 「萬物糧倉.大地慶典」計畫,長期挖掘台東具有風土特色的店家,品嘗無菜單客家小館、大地餐桌胃口是更好了,也更能在享用美食過程一同將店家背後故事細細咀嚼,品味其中好天然的滋味。

台東鹿野鄉 「女兒不懂茶」紅烏龍茶與茶點

另外,打包不僅僅是台東鹿野茶山風景,做好裝盒的茶包,也像那天坐在舒服舒服場域,一邊沏茶、一邊吃著小點,來到了每日早餐,成為日常,和爆咖啡飄散出陣陣香氣一樣,在生活裡有不可或缺的存在。

黃媽媽手作客家小館

台東關山鎮 黃媽媽手作客家小館外觀
台東關山鎮 黃媽媽手作客家小館 白蝦餐點

只有新鮮,黃媽媽不僅料理手藝好不在話下,選用的食材也特別講究,有來自小農的菜,以及選用長濱的蝦,滋味鮮甜。

台東關山鎮 黃媽媽手作客家小館 梅干扣肉餐點
台東關山鎮 黃媽媽手作客家小館 菜色:燒麻糬

其中,散發誘人香氣、油亮肥美的梅干扣肉,在這桌10道桌菜料理中也是屬大家必點菜色。扣肉選用三層肉,給品嘗過程不會有過乾過油的感受,加上自家醃製的梅干菜,和米飯搭著一起吃,可說是一口接一口,有完美的搭配。

台東關山鎮 黃媽媽手作客家小館 菜色:鹹酥鴨

店家無特定公休日,採預約制,一桌價位分為4,000(白斬雞)和5,000(鹹酥鴨),共有10道菜,店外有空地方便停車,與縱谷大地藝術季「浪漫時刻」、「川流不息」、「孕育」等作品鄰近。

黃媽媽手作客家小館(無菜單料理)
開放時間:預約制
地址:台東縣關山鎮豐泉里昌林7號
電話:089 811 858

牽手宴(大地餐桌)

台東縣延平鄉 宜興園民宿 牽手宴(大地餐桌)

隱身在台東延平鄉山野中,夜裡,只見獨棟「宜興園民宿」亮著光大概指引者方向,當越是靠近,才知在這群山懷抱的庭院裡,已有莊玲宜(莊姐)和呂增興(呂大哥)夫妻為我們佈置好大地餐桌,等著我們入席,端一道道莊姐精心烹煮的私房好料。

台東縣延平鄉 宜興園民宿 牽手宴(大地餐桌)素菜

餐桌上,莊姐是食物魔法師,而吳大哥則是善說故事的美味推手,合作無間,看出夫妻兩好感情。適逢台東建醮活動,從22日到24日,全市吃素3天,我們是也跟著共襄盛舉了。

台東縣延平鄉 宜興園民宿 牽手宴(大地餐桌)甜點

本以為茹素菜色會有吃不飽的問題,卻在莊姐擅長運用當地小農,與自家栽種無毒食材,融合閩南家傳的飲食特色,端出8道菜餚,肚子是感到相當飽足,同時也因為體驗著從未品嘗過的海燕窩凍飲,苦味扎扎實實的在嘴裏,感到印象深刻。

宜興園民宿
開放時間:大地餐桌(預約制)
地址:台東縣延平鄉昇平路6之1號
電話:089 561 487

愛嬌姨茶餐廳

台東縣鹿野鄉 愛嬌姨茶餐廳 外觀

原來,吃得到愛嬌姨的拿手好菜,是一開始只是為了讓上高台採茶、製茶的師傅方便搭伙 ,這樣好滋味時間久了,便在大家鼓勵下開啟了在高台,以茶入菜老字號的美味餐廳。

台東縣鹿野鄉 愛嬌姨茶餐廳 菜色:紅茶滷肉

所以,餐廳內愛嬌姨許多經典好菜全使用了茶,加以烹煮,像是招牌的紅茶滷肉,就用茶湯代替水來燉滷,增添了茶香又解膩 ,讓滷肉吃起來更有層次。

台東縣鹿野鄉 愛嬌姨茶餐廳 菜色:檸檬紅茶蝦
台東縣鹿野鄉 愛嬌姨茶餐廳 菜色:綠茶炸豆腐

「檸檬紅茶蝦」則是將蝦子浸泡在茶湯中,搭配在地生產的有機檸檬,提升清爽滋味,減去了在口中吃起來的負擔感。而「綠茶炸豆腐」外層裹的炸粉還加入了綠茶粉,同樣起解膩的作用,皮薄而酥脆,豆腐柔嫩。另外加入茶,讓米飯更為Q彈的紅鳥龍茶飯,除了有淡淡茶香氣,品嘗時更能吃出簡單的好滋味。

台東縣鹿野鄉 愛嬌姨茶餐廳 菜色:雞湯
台東縱谷大地藝術季-漂鳥197 飛向宇宙作品

來到鹿野高台,品一桌美味茶料理,還能散步「縱谷大地藝術季」設置在鹿野高台大草皮「飛向宇宙」作品,感受微風徐徐,彷彿和小鳥飛向天際那樣的舒服自在。

愛嬌姨茶餐廳
開放時間:預約制
地址:臺東縣鹿野鄉高台路109巷32弄9號
電話:089 550 678

女兒不懂茶

台東鹿野鄉 女兒不懂茶店內空間

前面就有整片稻田,開闊的視野很能和「女兒不懂茶」舒服空間串在一起,是彼此美好的存在,也讓我們從脫鞋入內開始,透過「女兒」林廷瑀優雅且柔軟的沏茶,時間彷彿慢了下來,完全沈浸在有茶香環抱的氛圍之中。

台東鹿野鄉 「女兒不懂茶店」主理人林廷瑀

堅持以生態平衡,長期透過自然栽植與繁複烘培,而生產出風味絕佳,in台東特色紅烏龍,且榮獲第二屆「神農獎」是身為製茶職人,「女兒」林廷瑀的爸爸對堅持以好茶和大家分享的精神。

台東鹿野鄉 「女兒不懂茶店」主理人林廷瑀

在堅持將好茶帶到人們面前沖泡,且能細細品嘗茶味富饒於口中,回到台東的廷瑀,開啟了自創「女兒不懂茶」品牌,以年輕一代的思維,重新設計自家的產品包裝,並製作有趣的插圖來回應消費者喝茶時常見的疑問,逐步翻轉「喝老人茶」的刻板印象,將品味紅烏龍變成新潮且有趣的事情。

台東鹿野鄉 女兒不懂茶店內空間
台東鹿野鄉 女兒不懂茶店外觀

而這間有著整面落地玻璃,開出美麗翠綠景色,足以讓人在這溫潤空間看著廷瑀沖壺好茶,並將茶香清新的滋味,與簡單餅乾果乾享用,除了是讓我們對品茶又有新印象之外,也看見廷瑀將原是製茶老工廠,蛻變充滿質感,且把把父親在茶業40年的堅持以及臺灣茶的美好,分享給更多人體驗的良好找茶所。

(延伸閱讀:品味台東紅烏龍!「女兒不懂茶」引茶山入室的純淨空間

女兒不懂茶
開放時間:預約制
地址:台東縣鹿野鄉永安路50號
電話:0963 677 632

日出禾作

台東電光部落
台東電光部落 日出禾作外觀與男主人

好新鮮,底色是鮮明加上很正規的字體寫出「電光」招牌,是第一次從電光部落接受來的訊息與感受。在還不確定走在的道路,是否和我們要前往的方向正確,眼前庭院擺設的烘豆器具,還有「日出禾作」男主人黃瀚的小朋友,哇哇大哭的聲音,自然且純粹不用多加指路,是已清楚不過。

台東電光部落 日出禾作店內空間

相距一百多年前,在電光這就有日本人曾設立了咖啡莊園,規模之大,只不過戰爭爆發,咖啡產業因而終止在電光的發展。

台東電光部落 日出禾作體驗爆咖啡
台東電光部落 日出禾作體驗爆咖啡
台東電光部落 日出禾作體驗爆咖啡

就在近十幾二十年,農民開始在海岸山脈邊,不利於灌溉區域轉種咖啡,才有了現在的電光咖啡。為了將電光本地咖啡推廣,黃瀚開始學做烘焙、學萃取,然後以烘豆體驗課程帶大家走進電光,進而更認識本地咖啡。

台東電光部落 日出禾作男主人沖煮咖啡
台東電光部落 日出禾作咖啡甜點
台東電光部落 日出禾作有機米

而協助農友在「日出禾作」推廣電光咖啡的黃瀚其實正職是水稻農,所以,店裡另賣著電光有機米,生產的「日麗米餅」則在自家生產的有機糙米,未加任何的油、鹽、糖製成,看是要當作零嘴點心,或搭配一杯電光咖啡,隨地展開和電光的午茶之約都不成問題。

日出禾作
開放時間:烘豆體驗(預約制)
地址:台東縣關山鎮電光里中興25-1號
電話:0934 254 225

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