花蓮富里|吉拉米代部落,一餐一故事吉哈拉艾天空梯田 與百年水圳共生榮景

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以「餐桌上的部落旅行」為主題,吉拉米代秉著榮獲全球百大「綠色旅遊目的地」的精神,用原住民傳統文化與精緻料理,將來自山、來自海、來自部落的天然生態,塑成永續生活的滋味,為初次造訪的我們在,吉拉米代天空梯田、巡水員、哈拉基地、撒網捕魚等部落各角落都離不開食。

縱谷原遊會-餐桌上的部落旅行 ▸官網

檳榔樹在那座山種的滿,車行進在花蓮這景象隨處可見,年輕女導遊在旁邊跟我開心聊著:你知道既做不成水土保持,為什麼還需要種這麼多檳榔樹嗎?其實是因早期一早上山工作寒冷,吃檳榔會讓身體發熱。然而在抵達吉拉米代也可見賣著檳榔的雜貨店,位於花蓮富里香豐南村,這是阿美族的部落,用阿美族語來說吉拉米代(Cilamitay)是「大樹根」的意思,除了阿美族,布農、閩南、客家等族也居住在此。

▲ 連續兩天下雨,鱉溪看起來濁濁黃黃,真的會有野生鱉出現

▲ 吉拉米代。照片來源:雅比斯團隊攝影師-彭柏璋提供

在地族人雅各為我們導覽,笑著說:剛那邊的工作人員叫做烏骨雞,阿他老婆叫桶仔雞;接連兒子女兒名字可想而知,一系列有關雞的菜名,大家完全被逗樂了,不論真實這與身俱來的幽默,讓接著走訪部落都充滿著歡笑聲。

▲ 從天空梯田眺望山谷與梯田美景

「好的~」雅各導覽一路慣用的口頭禪,沒問題我們就朝吉哈拉艾水梯田,進入山裡難免蚊蟲多,大家防蚊液都噴了嗎?在抵達前又順勢噴噴塗塗了幾下,自台23線往東河方向,由山谷溪流轉成一塊塊水梯田,這裡是被譽為天空梯田的吉哈拉艾水梯田,存在部落與自然共生的足跡,經過復育種植了有機哈拉米,山、樹林周圍生態與梯田緊密,遠眺這般美景很難不被感動。

▲ 獵寮

保留至今超過百年的部落房屋,以前是獵寮作為休憩之處,現今是我們邊讀著生態導覽,邊小作休息的地點。

▲ 雅各介紹左:以前稻米器具 / 右:香茅草,天然防蚊液

自然生態路旁樹叢隨手捻來,搓一搓揉一揉,陣陣香茅發出的清爽香氣,不僅天然往身上塗還具有防蚊效果。

▲ 左邊一號圳巫拉牙罵 / 右邊二號圳吉姆娃萊

超過千頃的水圳、梯田、次森林、果園、池塘、聚落,以及重要的河川森林,都在族人秉著生態與人和諧的共存精神下,形成完整的文化景觀,其在阿美族與漢人合力築建而成的百年水圳,雅各說:吉拉米水總共約有20幾個,路口這看到巫拉牙罵是一號圳,圳道長1200公尺;吉姆娃萊二號圳,水源從石縫湧出,圳道長900公尺,懸崖無法行走。

▲ 進入巡水員路線

▲ 傳統茅廁

在準備進入一號圳(巫拉牙罵)當個巡水員前,如果有要廁所一間傳統茅廁可以來做使用。一條單向單人行走的路水聲潺潺,是吉哈拉艾祖先們為了灌溉,沿險峻地勢,用十字鎬敲打岩壁做出的溝渠,然而部分開挖困難,那時就把黃藤綁在腰裡面,用吊的慢慢鑿,如同猴子攀爬般,又因此被稱作「猴子工法」。

▲ 一旁是懸崖小心行走

沿山壁,百年水圳流下的水依然清澈,除了族人定期來清掃的落葉、汙積物,還常看見生物如螃蟹在裡面活動,在這路面出現青苔、泥濘或突然懸崖峭壁,都讓人可以真切感受到循水員的日常,所以在參與這活動務必著防滑鞋,輕便的服裝,在立足點縮減時善用石壁上的拉繩,在下個轉彎處感受遠眺山巒壯闊的美。

▲ 短暫停留眺望都是美景

▲ 檳榔樹整片看來也美麗

▲ 灰背櫟

雅各走在前頭邊說:頭上這植物叫做血藤,是豆科有彎彎身形如大型豆莢般;灰背櫟,紋理平直結構較粗。雖然留意腳步是我們必不可缺的事,但在等待或短暫的停歇,抬頭看森林的各般自然面貌都讓人驚嘆不已,也在一次次深呼吸中感受到,零雜質的氣味,自然舒服。

一起哈拉基地,吉拉米代部落食餐桌風味

以香蘭茶減緩我們略有疲態的身體做開場,一起哈拉基地原是廢棄國小,在凝聚族人力量而重新打造成,部落產物推廣與推動餐桌基地,為初次造訪的我們看到部落文化與餐食所散發的部落精神。

將已經廢校的永豐國小四維分校重新打造為「一起哈拉基地」,進行文化傳承、部落產物行銷推廣、推動產地餐桌,與更多人分享部落的文化生活。

哈拉米、小農作物,將閒置空間重新整頓,並擺上了部落的特產,還有黑板上畫出可愛吉拉米代部落地圖,有些還是這次沒走訪到的中溝瀑布、五晶牧場等,留下了遺憾卻是帶給下次再次到訪的理由。

▲ 不常吃苦瓜的人應該會跟我一樣同感,蠻苦的,但有卡斯達醬可以稍稍減退苦味,值得不常吃苦的你來體驗

▲ 第一道苦瓜

會議室,前教室名稱,我們的用餐環境,首先想體驗部落餐食風味務必事前預約。餐桌竹、葉擺設為我們揭開在部落用餐的氛圍(此為雨天備案中午用餐空間),第一道苦瓜,搭配鹹鴨蛋做成的卡斯達醬,附佐山線阿美族精神「小魚乾」,盤子上滴著兩滴客家桔醬,正意味著彼此文化相融,而就於三餐都有苦瓜料理的山線阿美族,就此迎接我們進入部落生活。

紫色是蝶豆花,龍鬚菜與在地蕃薯配上蘋果,為以前生活第二道料理。

▲ 沾酒菊醬使用更提升雞肉的風味,加疊層次

第三道主菜,用來招待貴賓的雞肉,透過先炸後烤的料理方式鎖住肉汁,搭配水煮過的蕃茄伴隨杏鮑菇炒出來的香氣,與玉米蔬菜做成一道風味料理,享受著賓至如歸的獨特滋味。

用吉拉米,加上咸豐草做成的拌飯。

蛋料理,使用吉拉米做成米餅,搭配蛋一起吃,鹹香鹹香的是越嚼越香,十分順口。

最後的梅子醋,平衡口中味道將品嚐吉拉米代部落風味,收在美好的記憶裡。

▲ 感謝為我們準備餐點的團隊

部落裡,在於吃餐桌上共同嘗到有來自不同部落,用其產業特色料理的文化美食,就如同吉拉米代以耕作吉拉米最為特色;織羅部落三大代表稻米、金多兒筍、葛鬱金;馬遠部落竹筒飯。都在說明透過食進入部落生活,體驗在族人自農耕與生態間平和共存的故事,是有別於教科書、社會學,最天然的學習場域。

如同離開基地往吉哈拉艾,阿美族捕魚撒網的森林溪流。以過去北邊的石厝溪可常見台東間爬岩鰍,哈拉Hara(阿美族語)命名,此後族人便稱聚落為吉哈拉艾(Ciharaay)。

▲ 準備撒網捕魚

開始清澈溪流與稻田在兩旁,那時候路面還是寬敞好行走,有石厝溝溪沿途轉換的美態,與走進山裡石頭路而者石泥混合的路面,慢慢的在河谷匯聚的溪流裡,雅各拿出準備好的漁網教授我們捕魚。

來了,雅各奮力一撒,在準備好也看著雅各帥氣的姿勢,阿!的一聲,雅各整個人就滑撲在河面上,這時候我們是笑得開懷,卻又聽著他喃喃地說身上手機泡水等等的話。

不過雅各相當樂天,也完全不在意身上是不是有濕透的物品,跟著同行的友人開心的在溪河裡游來游去,還自願充當我們撒網捕撈的魚兒,有人二次挑戰把雅各捕上岸,有人就是捕了成堆的落葉,也就是我拉(哈),當然捕到了些什麼自然不重要,享受在這過程才令人最開心難忘呢。

正好給有些疲憊的身體稍做休息,我們的午茶時光,因為使用了雨天備案,在原定中午要享用部落風味餐的「吉哈拉艾文化景觀區」享用,餐桌具巧思的安排在大樹下,常有微風不經意經過,坐著就有山谷與水梯田疊出的美,隨著光線變化披上更迷人的一面。

年輕甜點師傅,帶些靦腆說:焦糖米布丁下面鋪的是一層米餅,另外是地瓜泡芙,兩道甜點使用著在地食材,手工製作。口中嚐到焦糖布丁與米餅良好的搭配,同時增加了咀嚼口感,地瓜泡芙則帶點扎實,可以吃進飽足感,還有流露於自然的甜美香氣。

▲ 天空梯田。照片來源:雅比斯團隊攝影師-彭柏璋提供

在這,吉哈拉艾,是飽讀了部落,不因拓展田地面積就隨意將田裡的大石頭移除,也不因野生山豬、猴子對農作的影響就大量砍伐樹木,跟山林和諧共存的故事,並透過餐桌上的部落旅行,感受到部落與大地滿懷心意的料理。

◎2019餐桌上的部落旅行
| 如果一個樂音,在餐桌上,伴隨一個故事 |
以山水為桌,將自然裝盛,以誠摯熬煮的, 每一場,都是入心的宴席;每一道,都是文化與生活的浸潤。

部落歌謠x在地文化x絕美秘境x餐桌體驗
2019.10.26-11.24
和著樂音,邀你入席~

活動官網http://jacreative.com.tw/hdt/
活動粉專https://reurl.cc/zyb5Kp

#9月30日前報名享早鳥優惠
#揪4人可享優惠一起優雅開桌

◎讀者優惠:
報名時於優惠代碼填寫「餐桌上的部落旅行*JAMIE慢森活」,
則能優惠NT$300元,限額5名!
(此優惠不適用於孩童,並無法與其他優惠早鳥及4人開桌同時使用)
如有疑問歡迎詢問~

活動共10個梯次
馬遠部落 – #森林杵音餐桌 10.26
織羅部落 – #稻田腳印餐桌 10.27
永康部落 – #獵人野食餐桌 11.2-3
太巴塱部落 – #紅糯米田野餐桌 11.9-10
吉拉米代部落 – #哈拉梯田餐桌 11.16-17
崁頂部落 – #小米鞦韆餐桌 11.23-24

吉拉米代部落-哈拉梯田餐桌一日遊 預定餐桌

活動日期:2019年11月16日、2019年11月17日 10:30-17:00
遊程時間:6.5小時
體驗內容:文化導覽→來當巡水員→天空天梯+點心→阿美族捕魚法→哈拉梯田餐桌→哈拉基地市集
活動費用:1950元 / 早鳥優惠 1850元  ▸更多詳情 
活動紀念品:餐桌旅行帆布包

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