台中3大金牌酒莊！釀造世界級風味絕佳，來自台灣的好酒

看天吃飯，道破台中3大金牌酒莊其一，傳承老父親理念「樹生休閒酒莊」，開拓葡萄莊園不易的心情。然而，「大安酒莊」、「霧峰農會酒莊」他們又是如何運用台中良好的地理環境，挑選大安區、霧峰區栽種的優質芋頭，以及帶有芋頭清香香米，成為餐桌上、世界一品提味好酒呢，現在就來看，台中3大金牌酒莊從種植、釀造到生產，品牌精神與故事。

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台中土地調味桌上搭調酒品

台中市，位處北回歸線，又因海洋調節，氣候舒適宜人、四季變化不大，在中央山脈群保護下，受颱風影響相對少，讓屬於山坡地形「樹生休閒酒莊」得以等待時間、等待葡萄重新發芽在台中外埔區這片土地。

摘白葡萄（金香葡萄）、紅葡萄（黑后葡萄）釀造葡萄酒之外，其中「大安酒莊」以大安溪與大甲溪出海，形成肥沃雙沖積土「大安區」，讓種植青蔥、芋頭等農作有得天獨厚生長環境，蒸餾芋燒酎。

而因為環境、烏溪水源充足灌溉，霧峰區，成為了西部生產良米重要產區、「霧峰農會酒莊」使用台農七十一號「益全香米」，加入日本釀造清酒技術，一個個表現出餐桌上最合拍的酒品。

台灣風土，釀造台中3酒莊故事

一瓶好酒值得上千個日子等待，「樹生休閒酒莊」莊主-洪吉倍先生，跟著父親在台中外埔區，阿公留下的這片土地種植葡萄，已60年，帶著感念，以阿公名字洪樹生，為酒莊取名「樹生休閒酒莊」。

歷經民國85年，公賣局南投酒廠收購完成，砍除訂立契約的葡萄樹，樹生酒莊停止了栽種，原上千公頃葡萄園，如今剩不到50公頃，直到民國90年又再開始種植，一公頃多。從種植、採收、榨汁，日曬到裝入英格蘭威士忌木桶，做很快，但釀造時間多則3000個日子，才有這瓶，仰賴天地得到世界酒類金牌獎，「紅、白埔桃酒」的誕生。

無獨有偶，「霧峰農會酒莊」以西部產米良區，有晶瑩剔透、帶芋頭清香，全台規模最大「益全香米」台農七十一號香米，運用赴日本新潟酒造見習，一點一點學到的技術，就跟「大安農會酒莊」釀酒師研習日本燒酎，釀造屬於台灣，發揚世界的在地酒。

勇奪世界金牌，台中3大酒莊導覽與品酒

以台灣亞熱帶風土，在台中種植的葡萄、芋頭、蕃薯，還有稻米等作物，而進行釀造、蒸餾、或再製酒類，其製成方式不同，人們口中說的酒是越陳越香，還有將他們飲入喉散發氣味，唯有透過實地走訪，一一品嚐才有更深入瞭解與認識。

樹生休閒酒莊

剩一公頃種植面積，我們跟著莊主洪吉倍腳步走進「樹生休閒酒莊」葡萄園，一罐罐葡萄正在日曬。目前種植白葡萄金香葡萄、紅葡萄黑后兩類品種，葡萄樹3月這時還光禿禿的，發著小小嫩芽，要到6至7月水分、光照養分充足了才會結果，有的已經是阿公級的歲數。

來到酒廠，生產設施、設備跟2001年成立酒莊前已有大幅更替，在得世界金牌獎跟政府申請補助的榨汁機，也為葡萄酒生產品質再提高，讓裝入木桶即便要等待上千個日子，仍有人願意排隊，只求一飲后里名產，埔桃酒、紅埔桃滑順口感。

「樹生休閒酒莊」從種植、釀造到販售，透過導覽除了可認識其生產過程，另包含試飲4種酒款（基本酒款、依現場提供為主），只需300元。舞月天的微甜，又保有天然水果酸味，最受女生歡迎，如果想來點特別的，曼巴甜酒，以黑后葡萄酒為基底，加入曼特寧、巴西等咖啡混合釀造，單飲濃郁口感、搭配冰淇淋雙重滋味，絕對讓你印象深刻，打開葡萄酒不同眼界。

（延伸閱讀：台中外埔樹生休閒酒莊，釀世界金牌、值得多年等待葡萄酒）