新北綠色生活！體驗金山「汪汪地瓜園」挖地瓜、控窯樂趣

要讀懂一個鄉鎮特色「食」就佔去不少地位，金山而言就有地瓜、皎白筍，還有稻米三大在地作物、農特產；有感於最近愛上吃食物的原型，地瓜是其一，回朔早期主要的飲食，它可是比米飯還重要，當然，如果要深入探討地瓜品種更是不計其數，就由「金山汪汪地瓜園」第三代小賴老闆仔細介紹。

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金山汪汪地瓜園環境、服務內容

先入座再說吧，汪汪地瓜園已為我們準備好第一個控磚窯活動，對了，園區內所有體驗活動皆採預約制，細數活動及相關費用汪汪地瓜園官網皆有完整說明（如：4人份1600元+10%服務費）。小賴老闆為維持品質、誠心提供良食，讓大小朋友來到園區玩的安心，吃的放心。

▲ 安心旅遊還是不忘防疫，保持安全距離、戴口罩、勤洗手喔

除此之外，園區為了方便嬰兒車、輪椅方便進出農地，還設置了坡道。說到等待跟天候的變化嗎，他們也貼心準備了等候區，突如的降雨也有大面積雨棚及半自動擋風廉、雨備溫室，不影響大家活動的進行；育嬰室、沙坑、滑梯、水池等所有貼心設備，無非是汪汪地瓜園、小賴老闆期待每位開心出門的旅人，不掃興，在過程都能與親愛的他寫完美回憶。

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玩控窯，聽珍貴金山地瓜的故事

桌上擺著地瓜跟錫箔紙，知道要將地瓜包在錫箔紙亮面，還是霧面下去控窯嗎？來，是亮面，另一個值得注意的是，地瓜頭尾要露出來，這呢主要是為了讓水蒸氣、水氣透出；小賴是這樣這以猜題方式跟我們互動，如果答對還有機會獲得小禮物喔。

說一些關於金山地瓜的故事吧。金山大部份種植的都是這種，台農66號紅心地瓜，一年一耕、一年一產，所以待會吃到的不會是金山地瓜，下田裡挖的才是。當然，全台來說現階段，彰化、嘉義、雲林也產紅心地瓜，批發價落在8-10元，為什麼會這麼說呢？這就要大家來猜猜看，產自金山的地瓜一台斤，25元？35元？都不是，這的地瓜可是一台斤可以賣到40元！

會有這麼大的差價，除了一年一耕，有關這火山岩堆積出來的砂質土壤，排水性特別好，還有來自山中的泉水，才造就金山地瓜有別於他地綿、裡面幾乎沒纖維，好吃的口感。

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想當時15年前，金山地瓜一台斤8-12元，盤商是時常開著貨車，停在田邊，見農民就以閩南話問「一斤10塊，全收，袂收嗎？」10年後，說句農民說的話：我路邊40元就賣掉了，誰還要跟你10元收購呢。

▲ 體驗為窯磚封口

▲ 窯磚封口之後，小賴老闆點火開始窯燒

我們邊聽手也沒閒著，竹筒飯、地瓜完成前置動作就接著到磚窯前，將這些以直立方式放進窯裡，大約過一小時就可以來品嚐了。懂地瓜品種、知生長環境，那下田親自收穫，摸摸它是大的還是小的，拍拍黃土的觸感呢？來吧！戴上斗笠，到田裡體驗過就知道了。

下田拔一串金山地瓜

▲ 防疫新生活，多往戶外走，仍是保持良好距離

天氣有點…不，是非常熱，大家還是務必戴起斗笠，農地不遠，但體驗過程仍會曝曬在陽光下。看到微隆起、葉子冒出頭，沒錯，地瓜就在這下面，我們先在這周圍畫個圓，慢慢將它挖開，時而鏟子、時而徒手挖，照你方便的方式，或地瓜出土的程度去調，這都是小賴老闆教導的小撇步；大人小孩都能輕鬆學會，只是遇到根太頑強，跟小賴老闆招招手，他會是熱心的來協助你喔。

太好了，一口氣拔起一串，今晚加菜！挖地瓜費用是以秤重計價，一台斤40元；地瓜帶回去放一個禮拜，拿去蒸、再烤，把水分稍微烤乾，這樣吃口感更好。

▲ 餐點因應防疫，以單人套餐方式供應

我們現場就有剛剛烤好的地瓜，熱騰騰，配同一窯出品的竹筒飯，還有還有這經過長時間、繁複工序，料理出軟嫩的蒜味雞腿；香味四溢，雞腿更是吸滿湯汁，味道完全鎖在雞肉裡，筷子輕輕放在雞肉與骨頭間，一推就分離；夾嫩雞，再挖一點蒜香雞汁淋在飯上，那口感真是美味到不行。

金山汪汪地瓜園 ▸官網粉專

開放時間：二～五 9:30-17:00／假日 9:30-19:00（週一休園）
地址：新北市金山區重和里六股林口74號
預約電話：0961-555-515

汪汪地瓜產業故事館，帶個伴手禮

▲ 美味當前，別忘了正確洗手之後再享用喔

美味餐食之後，這夏天還有什麼比吃冰更來的瞬間涼爽的，那就來一支「地瓜產業故事館」販售的紫薯霜淇淋吧。距離汪汪地瓜園大約10分鐘車程，地瓜產業故事館位在金山加投路上，販售以地瓜加工食品。好吃的地瓜片、地瓜薯條、地瓜蛋糕、地瓜布丁，連飲料也有特調地瓜氣泡飲，各種各樣就是要讓你我大飽口福。

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來到店門前，就被三個烤爐吸引，這裡頭可是有使用龍眼木炭下去烤的地瓜，在外皮上比較乾淨呢；如果破掉就會拿去做冰烤地瓜，口感就跟紫薯霜淇淋有異曲同工之妙，冰冰涼涼的，外面正熱現在吃剛好。

一口冰涼紫薯霜淇淋，甜卻不膩口；一口到這聽，小賴老闆已是金山汪汪地瓜園第三代的故事。一年只收穫一次的金山地瓜，要多少愛以及對這片土地的認識，才有幸將台農71號長成愛心形狀，只吃葉子、台農66號紅心地瓜、台農57號地瓜咀嚼，足以回甘，全來自返鄉耕作的年輕老闆，他誠摯，帶我們走回那個既使手上沾滿泥土，也開心快樂的純心。