挖地瓜、控窯!金山這鄉「汪汪地瓜園」以地方三大特色,種好吃金山紅心地瓜

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來,說到金山大家會想到什麼呢?溫泉!是的,那裡有不少知名湯泉舊金山總督、天籟溫泉都不在話下。其實要讀懂一個鄉鎮特色「食」就佔去不少地位,金山而言就有地瓜、皎白筍,還有稻米三大在地作物、農特產;有感於最近愛上吃食物的原型,地瓜是其一,回朔早期主要的飲食,它可是比米飯還重要,當然,如果要深入探討地瓜品種更是不計其數,《金山汪汪地瓜園》第三代小賴老闆仔細介紹,我仍聽得一知半解。

金山汪汪地瓜圓,園區環境、服務內容

先入座再說吧,汪汪地瓜園已為我們準備好第一個控磚窯活動,對了,園區內所有體驗活動皆採預約制,細數活動及相關費用汪汪地瓜園官網皆有完整說明(如:4人份1600元+10%服務費)。小賴老闆為維持品質、誠心提供良食,讓大小朋友來到園區玩的安心,吃的放心。

▲ 安心旅遊還是不忘防疫,保持安全距離、戴口罩、勤洗手喔

除此之外,園區為了方便嬰兒車、輪椅方便進出農地,還設置了坡道。說到等待跟天候的變化嗎,他們也貼心準備了等候區,突如的降雨也有大面積雨棚及半自動擋風廉、雨備溫室,不影響大家活動的進行;育嬰室、沙坑、滑梯、水池等所有貼心設備,無非是汪汪地瓜園、小賴老闆期待每位開心出門的旅人,不掃興,在過程都能與親愛的他寫完美回憶。

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玩控窯,聽珍貴金山地瓜的故事

桌上擺著地瓜跟錫箔紙,知道要將地瓜包在錫箔紙亮面,還是霧面下去控窯嗎?來,是亮面,另一個值得注意的是,地瓜頭尾要露出來,這呢主要是為了讓水蒸氣、水氣透出;小賴是這樣這以猜題方式跟我們互動,如果答對還有機會獲得小禮物喔。

說一些關於金山地瓜的故事吧。金山大部份種植的都是這種,台農66號紅心地瓜一年一耕、一年一產,所以待會吃到的不會是金山地瓜,下田裡挖的才是。當然,全台來說現階段,彰化、嘉義、雲林也產紅心地瓜,批發價落在8-10元,為什麼會這麼說呢?這就要大家來猜猜看,產自金山的地瓜一台斤,25元?35元?都不是,這的地瓜可是一台斤可以賣到40元!

會有這麼大的差價,除了一年一耕,有關這火山岩堆積出來的砂質土壤,排水性特別好,還有來自山中的泉水,才造就金山地瓜有別於他地綿、裡面幾乎沒纖維,好吃的口感。

想當時15年前,金山地瓜一台斤8-12元,盤商是時常開著貨車,停在田邊,見農民就以閩南話問「一斤10塊,全收,袂收嗎?」10年後,說句農民說的話:我路邊40元就賣掉了,誰還要跟你10元收購呢。

▲ 體驗為窯磚封口

▲ 窯磚封口之後,小賴老闆點火開始窯燒

我們邊聽手也沒閒著,竹筒飯、地瓜完成前置動作就接著到磚窯前,將這些以直立方式放進窯裡,大約過一小時就可以來品嚐了。懂地瓜品種、知生長環境,那下田親自收穫,摸摸它是大的還是小的,拍拍黃土的觸感呢?來吧!戴上斗笠,到田裡體驗過就知道了。

下田拔一串金山地瓜

▲ 防疫新生活,多往戶外走,仍是保持良好距離

天氣有點…不,是非常熱,大家還是務必戴起斗笠,農地不遠,但體驗過程仍會曝曬在陽光下。看到微隆起、葉子冒出頭,沒錯,地瓜就在這下面,我們先在這周圍畫個圓,慢慢將它挖開,時而鏟子、時而徒手挖,照你方便的方式,或地瓜出土的程度去調,這都是小賴老闆教導的小撇步;大人小孩都能輕鬆學會,只是遇到根太頑強,跟小賴老闆招招手,他會是熱心的來協助你喔。

太好了,一口氣拔起一串,今晚加菜!挖地瓜費用是以秤重計價,一台斤40元;地瓜帶回去放一個禮拜,拿去蒸、再烤,把水分稍微烤乾,這樣吃口感更好。

▲ 餐點因應防疫,以單人套餐方式供應

我們現場就有剛剛烤好的地瓜,熱騰騰,配同一窯出品的竹筒飯,還有還有這經過長時間、繁複工序,料理出軟嫩的蒜味雞腿;香味四溢,雞腿更是吸滿湯汁,味道完全鎖在雞肉裡,筷子輕輕放在雞肉與骨頭間,一推就分離;夾嫩雞,再挖一點蒜香雞汁淋在飯上,那口感真是美味到不行。

金山汪汪地瓜園官網 粉專

開放時間:二~五 9:30-17:00/假日 9:30-19:00(週一休園)
地址:新北市金山區重和里六股林口74號
預約電話:0961-555-515

汪汪地瓜產業故事館,帶個伴手禮

▲ 美味當前,別忘了正確洗手之後再享用喔

美味餐食之後,這夏天還有什麼比吃冰更來的瞬間涼爽的,那就來一支「地瓜產業故事館」販售的紫薯霜淇淋吧。距離汪汪地瓜園大約10分鐘車程,地瓜產業故事館位在金山加投路上,販售以地瓜加工食品。好吃的地瓜片、地瓜薯條、地瓜蛋糕、地瓜布丁,連飲料也有特調地瓜氣泡飲,各種各樣就是要讓你我大飽口福。

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來到店門前,就被三個烤爐吸引,這裡頭可是有使用龍眼木炭下去烤的地瓜,在外皮上比較乾淨呢;如果破掉就會拿去做冰烤地瓜,口感就跟紫薯霜淇淋有異曲同工之妙,冰冰涼涼的,外面正熱現在吃剛好。

一口冰涼紫薯霜淇淋,甜卻不膩口;一口到這聽,小賴老闆已是金山汪汪地瓜園第三代的故事。一年只收穫一次的金山地瓜,要多少愛以及對這片土地的認識,才有幸將台農71號長成愛心形狀,只吃葉子、台農66號紅心地瓜、台農57號地瓜咀嚼,足以回甘,全來自返鄉耕作的年輕老闆,他誠摯,帶我們走回那個既使手上沾滿泥土,也開心快樂的純心。

地瓜產業故事館官網 粉專

開放時間:一~五 11:00-20:30/假日10:30-21:30
地址:新北市萬里區大鵬里加投197-6號
電話:02-2408 0745

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