不跑宜蘭！新店「拾松」也吃得到西魯肉、糕渣卜肉，蘭陽辦桌小吃

好好吃飯，吃一道道有傳統也有經典，又尤其只能在宜蘭才吃得到的卜肉、糕渣和西魯肉，真是超療癒的，是吧。位在新店碧潭風景區外圍的拾松，原開在大坪林，後搬遷至現址，約4年時間，好口碑累積不少老客人，以及像我們無意間發現的過路客，想吃上宜蘭道地菜餚小吃的嚐鮮客。

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新店美食「拾松」蘭陽辦桌菜小吃

宜蘭辦桌菜文化，來到了新店。這間原開在新店大坪林，後來搬到碧潭風景區旁的「拾松」，已有4年多時間。只有辦桌才吃得到的西魯肉，經過他們改良，不用十多人，一人、兩人也能舒服享用。還有宜蘭常見的糕渣、卜肉傳統小吃，在這也能點得到。

拾松在哪？交通方式

新店的拾松，位於新北市新店區頂城里安康路一段50號，近碧潭風景區。附近備有停車場，方便摩托車停放，汽車較為不便。捷運搭至新店站，轉乘779、839、棕7、南環幹線等公車，至大坪頂站，步行約1分鐘即可抵達。

宜蘭辦桌菜小吃，「拾松」經典上菜

新北市新店區新店美食拾松小吃型辦桌店內用餐環境 — ▲▼ 新店拾松兩層樓空間，座位數不多，簡單陳設為用餐提供舒適且放鬆的氛圍

新北市新店區新店美食拾松小吃型辦桌菜單 — ▲ 拾松菜單，可點到蘭陽經典菜色、辦桌涼菜

晚間，我們抵達時「拾松」再一小時不到就要打烊了。快速環顧店內，2層樓空間不大，卻有過去傳統餐廳具溫度的桌椅擺飾、民歌唱片妝點著。菜單上除了有糕渣、卜肉、芋泥等蘭陽的經典小吃，還可以點得到西魯肉系列菜色，及辦桌涼菜。

新北市新店區新店美食拾松小吃型辦桌西魯肉卜肉 — ▲ 西魯肉，味道近似白菜滷，與上面撒上的蛋酥咀嚼著，口感更加豐富

第一道，我們就要嘗嘗沒吃過的西魯肉，它有肉、有菜，勾芡外觀就像羹湯，吃下後更有吃白菜滷的既視感。其西魯肉來自早期鄉下生活困苦，會將剩菜剩飯回鍋做成大雜燴，演變成現代人熟知的白菜滷；宜蘭的做法會在上面撒上滿滿的蛋酥增添酥脆感與層次，讓料理看起來更豐盛澎湃，也有飽足感。

小菜「涼拌過貓」則在這扮演了很好的轉味角色，接著吃卜肉，口口都不膩。卜肉，也稱手指肉，也是宜蘭極具特色的傳統料理，因為長條的外型常被外地遊客誤稱為「手指肉」。外皮略有甜甜口感，吃來還帶有嚼勁，很容易一口接一口，不知不覺讓人吃完整盤。

新北市新店區新店美食拾松小吃型辦桌鮮蝦煎餃糕渣 — ▲ 糕渣，以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥，經熬煮5至6小時，冷卻、凝固成形，再行切塊裹粉油炸，十分費工講究

這裡的糕渣，不像羅東夜市切得小塊小塊，而是改變了厚度跟大小，讓一口咬下吃得滿足，一份共6塊。糕渣，在這象徵宜蘭人「外冷內熱」的文化特質。外表雖看似冷淡，但裡面內餡卻會爆漿非常燙口。它是使用純雞湯與海蝦仁熬煮而成，工序非常繁瑣。師傅分享這道菜在學的時候最痛苦，因為火候只要太大就會焦掉、太小則無法成形。