走進花蓮，好山好水不僅孕育多樣風土面貌，更孕育出豐富優質農漁產，讓花蓮理想大地渡假飯店，享譽盛名「風味餐廳｣得於4月起至12月底，運用後山與在地新鮮食材，搭配粵籍李明耀主廚40年深厚功夫、精湛廚藝，端出「主廚創意風華料理」含午間、晚間合菜，一道道美味中式菜餚，帶旅人們從舌尖上品味花蓮理想饗宴。
打造理想品味空間，風味餐廳藏亮點
置身宛如西班牙國度的理想大地，「風味餐廳｣以提供中式精緻美饌，打開更多元用餐體驗。空間部分，以西方高第式建築設計，結合東方書法詩詞書寫於天花板，勾勒出別具匠心，且帶有優雅韻味的飲食環境。
理想中餐合菜，款款好味入口千元不到
由理想大地特別禮聘，擁有國內五星飯店，及操刀國宴經驗豐富，來自香港的李明耀主廚帶來午間及晚間合菜，不僅有他研發創新菜色，更與花蓮在地食材結合，料理出台粵特色兼備美味料理。
午間合菜共有9道，包含《風味開胃三拼盤》結合入口味道濃郁，帶有顆粒感吉安芋頭、秀林過貓、飼養環境乾淨著名的玉里網室豬精品；《豐濱銀絲蒸大蝦》新鮮彈牙、蒜味冬粉滑順；《瑞穗洛神焗花骨》以瑞穗盛產的洛神花入菜，排骨酸甜好滋味。
《吉安金沙杏鮑菇》別看外表平凡，來自吉安無毒杏鮑菇先經油炸，再與紅鴨蛋翻炒，那一入口就有鹹香味道融於杏鮑菇，不僅好下飯，味道驚艷更是讓人一口接一口；《理想風味豆腐煲》特選吉安自製的雞蛋豆腐搭配時蔬，以港式經典煲仔手法，熱騰騰香氣、滑嫩口感。
只有在理想大地吃得到《新城火龍果炒飯》，不僅選用富里米與火龍果，迸出鹹甜美妙新滋味，粒粒分明米飯絲毫不受火龍果水分影響，完全品嘗到主廚料理真功夫。《秀林菌菇野山蔬》選自季節當令原民野菜、清脆爽口、營養價值高，可說是野菜中的極品。《壽豐蒜子金蜆湯》師傅用煲湯方式，將蒜頭熬煮，並加入純淨無汙染壽豐黃金蜆，沒添加任何一滴調味料，鮮味直接上桌。
《理想手工甜點》洛神達克瓦茲，是繼蜂巢糕理想大地又一受歡迎的伴手禮。餅皮以富里米烘焙製成，夾上瑞穗洛神花、點綴發泡奶油、西班牙糖餅內餡，層次豐富，口感由酥至軟，甜又不膩口可稱午茶必配甜點。
產地直送，理想大地晚間合菜鮮嫩口
來自小農契作晚間合菜，首先帶來由豐濱白蝦、雞卷等當令食材組合而成的《後山鄉野四喜拼》；《壽豐淮杞燉雞湯》也選放山飼養的萬榮牧草雞。冷盤《萬榮桔子玉米雞》肉質紮實帶有甘鮮自然甜味，淋上滿滿蔥油，沾點桔子醬是絕配。
《豐濱乾隆極品煲》匯集豐濱白蝦、魷魚、鮑魚、海參等食材，在經典的港式煲仔手法下更臻濃郁味美，《鳳林金沙焗助排》同樣選自玉里的網室豬，蒜頭醃製再焗烤大塊肥嫩助排，惹味下飯、吮指回味，融合客家飲食文化的《壽豐鹹瓜蒸海鮮》以醃製鹹冬瓜清蒸石斑魚更提味。
《光復櫻花蝦米糕》光復糯米蒸出古早濃濃米糕味，鋪上滿滿在地櫻花蝦，料多實在，每一口都吃得到主廚的好手藝。《秀林白果野山蔬》來自原民的當令野菜，都市裡吃不到的純粹原味。最後呈上《西班牙達克餅佐花蓮米布丁》，酸甜與綿密的雙重滋味、雙享受，迎來完美晚餐句點。
饕客必點理想2道隱藏好菜
另外，「風味餐廳」必點的人氣招牌《脆皮炸子雞》以藥材醃漬放山雞，麥芽糖醋水塗抹整隻雞後風乾，主廚一遍又一遍把高溫滾燙的油淋上雞肉，全憑師傅的真功夫，金黃脆皮肉嫩多汁，更是不容錯過（單點半隻490元）。
其二《柱侯筋腩煲》以港式風味的柱侯醬汁料理牛腩、牛筋慢火燜煮，軟嫩適中、Q彈嚼勁，入口就有驚喜滋味，也推薦嘗嘗（單點420元）。風味午間合菜$750+10%/位，晚間合菜$1,100+10%/位，提供雙人、四人、六人、八人份合菜，另提供桌菜、特定包廂。(若價格有異動依現公告為主)。
開放時間：一～五 05:30-09:00、11:30-02:00；日 11:30-14:00、17:30-21:00（週六休息）
地址：花蓮縣壽豐鄉理想路1號
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