與海深度共遊,在澎湖第二天,清晨5點鐘,不只微光才準備從雲層透出,我們也將跟著「年年有鰆」于正導覽老師腳步,走進澎湖魚市場 第三漁港,從凌晨就忙著整貨漁民的視角,貼近在地,從下雜魚(非目標/經濟魚種)去看年年有鰆如何藉搜集觀察,有不得了發現,延伸出具寓教育樂的海洋體驗。
清晨05:30走近「澎湖魚市場」識漁獲,體驗新玩法
凌晨04:30鬧鐘響起,清晨05:10抵達澎湖最大漁獲集散地「澎湖魚市場」。遠遠看著,魚市場是燈火通明,但跟著于正導覽腳步再走近,除了不見台灣本島糶手用著快嘴打開魚市熱鬧氛圍,藍色帆布用來放置競標的漁獲也只剩少數。
(延伸閱讀:48小時玩澎湖!體驗開船、SUP划向神秘島,澎湖魚市場認識肥美海味)
走讀澎湖最大魚貨集散地
其實在澎湖,農曆初三、十八適逢大潮,除了漁獲量減少,漁民就也自然比較少在這時候出船。還有另一個部分,魚市作業通常從凌晨3-4點就開始了呢,05:30(4-9月)開始的魚市場導覽,可說是大家最極限呢,于正微微笑邊說著。
魚市場導覽時長共1.5小時,夏季(4-9月)開始時間:清晨05:30、冬季(10-3月)開始時間:清晨06:00,4人即可成團,一人500元。有別台灣本島,糶手敏銳觀察,快嘴吆喝大聲喊價方式。澎湖魚市場通常是由代銷人(替船隻銷售漁獲的人員),多位承銷人(持有許可證,大盤批發商)將出價寫在小紙條放在塑膠盆,價高者得標。競價過程是安靜,等待結果卻有著緊張刺激感。
如果要說澎湖漁獲與台灣本島差異,那像是石斑魚、鸚哥魚等生存在珊瑚礁岩的魚類,本島就較為少見。于正繼續導覽說著,而且從上岸的漁獲來看,大都可以知道是透過什麼捕撈技術與漁具。像是石斑魚、秋姑魚、鸚哥魚就以一支釣捕撈,這種方式通常新鮮度最好,也因捕落率較少,屬於較為永續漁法。
在港邊也可以看到,僅供漁船卸魚使用「卸魚區」,漁船通常卸魚後即駛離,不會長期泊靠。以此,我們將可進一步觀察來往漁船所使用的漁法。有用一個個籃子,上面掛有很多鉤子的延繩釣、有專門捕螃蟹的、有藉以張開的網子將魚卡住的流刺網,還有設有燈泡的船,則是以圍網漁法進行捕撈作業。
新鮮漁獲怎麼挑?你家冷凍櫃夠大嗎?
你家冷凍冰箱夠大嗎?在澎湖漁獲遠比你想像的還要任性,除了整尾不切片、不切塊販售,完全不怕你吃,更以公斤為單位計價,就是超划算,要你吃得到整尾魚尚青海味。所以,冷凍櫃可說在澎湖每個人家中,必備一個以上。
那該如何挑選、怎麼吃對海洋環境最好,腳步持續往澎湖魚市場旁「零售區」移動。此時,于正為每個人發了這本「澎湖魚明星攻略」,透過簡介魚類特徵習性、尺寸輔助說明,實際和漁獲一比對,剛好吻合那大小,即是拿來料理與海洋永續最好的選擇。
澎湖魚市場零售區不僅販售生的魚類海鮮,半處理、乾貨海味在這也可以找得到。像是川燙過的小捲,小蝦米魚乾,還有使用機器敲打剔除黏液,足呈現捲Q狀的小章魚。
澎湖魚市場導覽 ▸報名
集合時間:4月至9月 05:30/10月至3月 06:00
體驗地點:澎湖魚市場
地址:澎湖縣馬公市新生路158號
體驗時長:1.5小時
費用:4人成團、500元/人
在澎湖敲敲魚乾、體驗魚標本魚拓DIY樂趣
然而眾多魚種中更有非目標魚種、非經濟價值將被丟棄的下雜魚,年年有鰆除了將其作為監測採驗來源,並設計魚標本、魚拓印DIY體驗等課程,讓更多魚種被認識,也成為海洋永續教育其重要一環。
魚標本DIY
懂得食魚,那麼是否有近距離觀察魚類呢?透過魚標本製作可說是其一好方式,拉開觸鬚、背鰭、腹鰭、胸鰭、臀鰭及尾鰭,在固定過程中,我們可以近距離觀察此魚種身形大小、輪廓,然後滴上福馬林靜置等待,除了留下影像對照圖鑑揭開魚的身世,還能作為收藏裝飾用途。
魚標本製作 ▸報名
開放時段:15:30-17:30
體驗地點:年年有鰆工作室
地址:澎湖縣馬公市臨海路4號
體驗時長:2小時
費用:800元/人
魚拓,轉印成一幅生動畫作
與過去相機仍未普及年代連結,年年有鰆更以魚拓方式讓旅人們可動手體驗,記錄每一魚種不同身型與輪廓,並藉著在魚拓加入文字、繪畫等小巧思,變身獨一無二創作,整個過程作品也將跟著繪製顯得生動,互動更加緊密趣味。
魚拓壓壓樂 ▸報名
開放時段:13:30-15:00
體驗地點:年年有鰆工作室
地址:澎湖縣馬公市臨海路4號
體驗時長:1.5小時
費用:500元/人
敲敲魚乾,料理超開胃小菜
跟著在地人步伐持續體驗,沒有冰箱年代,是最常運用醃漬、蒸煮、日曬及發酵來將食材保存。現在,我們就來把眼前成堆乾燥魚乾,藉由木槌敲鬆魚身,把骨頭及魚頭剔除,以此走進澎湖家庭代工,聚在一起把話閑聊的日常。還有這道「醬油糖魚乾」涮嘴下飯配酒小菜,也是現學現炒現吃。
敲魚乾體驗 ▸報名
開放時段:10:00-11:30
體驗地點:年年有鰆工作室
地址:澎湖縣馬公市臨海路4號
體驗時長:1.5小時
費用:500元/人
暢遊澎湖必訪景點、秋季亮點活動
秋季,準備好跟著立榮假期一起飛高高,深度旅行澎湖了嗎?由「漁您同饗,秘境同遊」帶領尋找失落秘境沙洲、製作魚拓魚標本、敲敲魚乾體驗已開啟,就等你加入探索。即日起至9月30日至「立榮假期」官網訂購指定出發區間機加酒,結帳時輸入專屬折扣碼「PENJOY24」,立即享單筆機加酒優惠500元(限量300名);加購「海陸優遊趣澎湖」、「澎湖市場導覽」、「敲敲魚乾體驗」、「魚拓壓壓體驗」、「魚標本製作體驗」,還可享4人同行1人免費(限同天同場次),一起來發現澎湖別樣之美。
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年年有鰆 ▸官網
地址:澎湖縣馬公市臨海路4號
電話:0905 722 145
澎湖旅遊景點規劃
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